豆漿的千變萬化

草根影響力新視野 圖文/鍾藝

不得不說，潮汕人民的對吃的理解是很獨特的。都是腸粉，廣州的腸粉「粉」是主打，潮汕的腸粉裡面的餡料才是主打。都是海鮮，正常的海鮮蒸 煮 炒 燉，潮汕的海鮮生醃，那叫一個原生態。就

連豆漿，那麼沒有額外空間來創新的日常飲品，在潮汕人的手裡，也變換出了「十八般武藝」。

潮汕的豆漿，帶有濃濃的地域特色。從選材到製作，潮汕豆漿都嚴格遵循「精緻」兩字。在磨製豆漿前，所有的豆子都需要經過嚴密的篩選，不好的豆子會被全部剔除，只有最優質的黃豆才能被

「欽點」，為豆漿的成型而榨乾自己。在清洗了N遍之後（一般來說是4-6遍），這些黃豆還要再被浸泡6-8小時。前面的準備工作已經那麼細緻，難怪磨出來的豆漿醇厚之餘還帶有誘人的奶白色。

前面鋪排那麼多，其實還沒有說到潮汕豆漿的精髓。潮汕人民是混搭風的忠實粉絲，純純的豆漿怎麼可能入他們的法眼？必須加料啊！各種配料和豆漿的融合，一定會超出你的想像。

薑薯雞蛋豆漿，潮汕派豆漿的當家老大哥，極具潮汕風味。首先，為大家解讀一下啥是薑薯？薑薯是廣東粵東潮汕地區的一種薯類，也有一些地區稱它為小淮山。這種薯類煮出來的湯黏稠，入口爽

滑，味道香甜，所以是老少通吃的一種食材。木薯和豆漿的碰撞，結果就是豆漿更香濃、黏稠，配著有點脆脆口感的薑薯，可謂是口感豐富有餘，加上已經被豆漿掩蓋了腥味的雞蛋，不但營養充

足，還香滑誘人，絕對是一碗在早晨能讓你食慾大開的好傢伙。

白果銀耳鵪鶉蛋豆漿，光是名字你就需要把腦子捋一捋才能念明白。白果、銀耳、鵪鶉蛋，全是養生食材。銀耳滋陰潤肺，白果充滿維生素C和胡蘿蔔素，鵪鶉蛋富含蛋白質和氨基酸，它們和豆漿

相伴相隨，從口感到味道相信都能征服絕大多數人的味蕾，把它作為飯後甜點也是人生一大快事（前提是你的正餐不能吃太飽，不然那麼重量的甜品，對於你來說估計是膩味大過美味）。

除了上面提到的兩款豆漿，大潮汕臥虎藏龍，還有蓮子淮山雞蛋豆漿、腐竹西米露蓮子豆漿（是的，你沒有看錯，就是平常只會做成鹹口的腐竹）、紅豆西米豆漿等等。如果有機會去一親芳澤，你

對食物的世界觀極有可能會被刷新一次又一次。

雖然混搭到極致，但是潮汕人民的智慧就在於「雖然混搭，但是我搭得精緻，達到了食物1+1大於2效果」。這些看似不搭界的組合，實際上把每一種食材的精髓都發揮到了極致，如果單吃某一個，

其美艷程度斷然比不上和眾多「小夥伴」混在一起時的美味。

如果你喜愛豆漿，又如果你遇到了一個人，他願意跑遍大街小巷為你買豆漿油條，他是愛你。但如果他願意帶你到潮汕，兩人坐下來細細品味一碗潮汕豆漿，他是懂你。