好吃的「氣炸鍋油切料理」：四川口水雞、泰好吃魚片，2款人氣料理食譜大全...

泰好吃魚片

材料（約2 ∼ 3 人份）

• 鯛魚片 2 ∼ 3 片
• 薑片 4 片
• 青蔥（切段） 2 支
• 米酒 少許

醬料

• 檸檬汁 2 大匙
• 魚露 2 大匙
• 糖 1 大匙
• 開水 1 大匙
• 蒜末 3 ∼ 4 瓣
• 辣椒 少許
• 香菜 少許

作法

1 在魚片表面抹上適量米酒，放在烘焙紙上，連同薑片、蔥段一起密封包起。

2 將紙包魚肉放入氣炸鍋，以170度氣炸10分鐘，取出備用。

3 盛盤，打開紙包，拿掉上面的薑片和蔥段，淋上事先調好的醬料，即完成。

Tips

這道菜用鯛魚片作改良，一方面食材取得方便，並且用紙包方式來料理，將食材移入移出時可以優雅完成！

四川口水雞

材料（約2 ∼ 3 人份）

去骨雞腿肉 1 ∼ 2 支

• 薑片 3 片
• 蔥段 1 支
• 蒜末 4 ∼ 5 瓣
• 辣椒末 1 根
• 香菜末 少許

醃料

• 鹽巴 少許
• 米酒 少許
• 白胡椒粉 適量

醬料

• 辣油 2 大匙
• 醬油 1 大匙
• 白醋 2 大匙
• 糖 1/2 大匙

作法

1 雞腿肉抹上醃料略醃一下。（約30分鐘）

2 將雞腿肉捲起成肉捲狀，放上烘焙紙，加入薑片、蔥段、蒜末，一起捲起。

3 將雞腿捲放入氣炸鍋，以180度氣炸20分鐘，取出備用。

4 將雞腿肉切片排盤，淋上事先調好的醬料，灑上辣椒末、香菜末，即完成。

Tips

雞腿肉在醃漬前，可以先用叉子在雞腿兩面戳洞，或用刀子在雞肉部分劃幾刀，可以讓雞腿更入味。

本文摘自春光出版《 快速簡單．健康美味．好好吃氣炸鍋油切料理：鳳梨蝦球、四川口水雞、玫瑰蘋果派，100道從家常桌菜到宴客大餐的超人氣料理全食譜》

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