巧克力達人敏實科大教學　強化專業技能人才培養

記者季大仁／新竹報導

敏實科技大學餐飲系21日舉辦「BONBON手製巧克力研習」，邀請台北國賓飯店巧克力達人「簡旋芝」蒞校進行8款不同口味巧克力製作研習。代理校長王慧君說明，學校邀請全國各大五星級飯店主廚，蒞校進行雙講師教學，希望學校和業界同步，共同培養專業技能人才，未來邁向「達人」的目標。

餐飲系在本學期建置全新專業教室，「巧克力拉糖工藝教室」，對於有心邁向專業甜點師傅的學生，是一大福音。設備包括法國巧克力模型、義大利巧克力器具、大理石桌、商業用微波爐⋯⋯等，可容納40人，良好設備的同時，再加上達人教學，將可收到最好的成效。

本次製作巧克力的內容，包括威士忌松露、覆盆莓巧克力、香橙太妃糖、柑橘巧克力、紅酒無花果軟糖、焦糖洋梨、杏仁草莓與杏仁可可等8款不同口味產品製作研習。學生手拿著溫度計，隨時控制製作過程的溫度，以便取得最佳的製作狀態，最後做出美輪美奐、可口美味的「BONBON手製巧克力」(法文)。

餐飲系主任謝衣鵑說明，張瑛玿老師與辜韋勳老師業界人脈充沛，為使學生能夠有效學習，特聘請各大五星級飯店主廚與名廚蒞校教學，讓學生有機會邁向甜點達人。