【食譜】滋養補身、消除疲勞！4步驟，熱騰騰的「牛筋湯」上桌囉...

牛筋湯

【材料】2 人份　使用壓力鍋

• 牛筋．150g
• 洋蔥．1/2顆（100g）
• 酒．100ml
• 高湯．400ml
• 醬油．1 大匙

Ⓐ 

• 芝麻油．1 大匙
• 生薑（切成碎末）．1 片
• 大蒜（切成碎末）．1 瓣

【作法】

1 將牛筋切成一口大小後撒上鹽（適量）。將洋蔥切成薄片。

2 把Ⓐ倒入壓力鍋後開中火煮，飄出香味後加入牛筋，直到煎出焦痕為止。倒酒進去煮至沸騰，再加入高湯煮開，並撈掉湯渣。

3 加入洋蔥後蓋上壓力鍋蓋加壓20分鐘。靜置到冷卻為止。打開鍋蓋後再開中火，並舀掉浮起的湯渣和油脂。

4 加入醬油並用鹽（適量）調味，再撒上黑胡椒（適量）。

※牛肉有非常強大的滋養補身效果。

由於牛筋已經充分熬煮過，飮用這道湯可以攝取到大量具有滋潤效果的膠原蛋白。為了方便疲憊的身體消化，請煮到爛熟。

本文摘錄於高寶書版《藥膳師的生命力餐桌：84道四季料理，告別假性健康，提升自癒力，養成不生病體質》

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