真實身分曝！地瓜葉竟不是「地瓜的葉子」　吃完藏4好處：還能顧體重

地瓜葉產季又到了！地瓜葉因價格便宜、營養價值極高，一直以來都是許多人愛吃的蔬菜之一，不過普羅大眾恐對它有著根深蒂固的誤解，因為地瓜葉其實並非「普通地瓜的葉子」，且有醫師科普透露，地瓜葉其實是透過專門「葉用甘藷 」所種植出來的，並分享了食用後的4大好處。

▲傅裕翔醫師揭曉地瓜葉的真實身分及食用4大好處。（示意圖／Shutterstock）

翔展診所院長傅裕翔日前於臉書《你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病》粉專上，發文分享一個有趣的小知識，他指出「地瓜葉」其實並非一般地瓜長出來的葉子，雖然地瓜也會長葉子，不過纖維過粗、口感不佳，而我們平常吃的地瓜葉其實是「專門『葉用甘藷』種出來的」，為吃葉子的品種，並不會結成地瓜，且營養極為豐富，至於食用後的「4大好處」如下：

（1）保護眼睛健康

地瓜葉富含維生素A，若缺乏維生素A可能會導致夜盲症，且地瓜葉含有的葉黃素與玉米黃素，能保護眼睛細胞，減少藍光對眼睛的傷害。

（2）穩定血壓和血糖

地瓜葉含有豐富的維生素K，有助於穩定血壓，另外地瓜葉富含植化素，有助於維持血糖恆定。

（3）改善消化功能 

地瓜葉含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道健康和改善消化功能。膳食纖維還可以增加飽腹感，有助於減少進食量和維持健康體重。

（4）幫助凝血 

維生素K除了能穩定血壓，也能幫助凝血，有助於減少女性月經前的不適症狀。

▲北農小學堂介紹「地瓜葉」。（圖／翻攝臉書／臺北農產）

台北農產運銷公司（北農）也曾在臉書粉專發文介紹，地瓜葉和地瓜兩者是「不同種」的存在，市場常看到的地瓜葉是吃葉子的品種，因為經常採收的緣故，不太會長出地瓜。而大家食用的「地瓜葉」是經過改良的「葉用甘藷」，目前也培育出不需剝除葉柄表皮、口感更好的品種，像是臺農71號、桃園2號等綠葉品種，這些品種也被特別歸類為「葉用甘藷」。

此外，台北農產也分享一個古早味小知識指出，地瓜葉以前之所以被稱為「豬菜」，是因為早期人們並不把地瓜葉當作食用蔬菜，但由於其容易栽種、可多次採收、價格便宜，因此被農民大量栽種，當作飼養家豬的主要飼料。如今經過改良的葉用甘藷在一年四季都可以生長，且在高溫多雨的環境下生長得更加旺盛，當夏季比較缺乏葉菜類時，葉用甘藷是少數能維持正常生產的蔬菜作物。