只能等明年！台東限定「鐵窗牌蛋黃酥」秒殺　狂銷3萬顆新紀錄

每逢中秋節前夕就是台東泰源監獄收容人最繁忙的日子，台東泰源監獄烘焙工坊生產的「鐵窗牌蛋黃酥」今年依舊熱銷，且訂單量還創下逾3萬顆的新紀錄，由於已超出獄方的預定量，目前已關閉訂購，獄方人員表示，沒買到的民眾明年儘早訂購。與此同時，中鋼福利社生產的綠豆椪每年都搶購一空，今年呼應物價調整，單顆販售43元，但仍訂單爆量，必須每人限購2盒。

▲法務部矯正署台東泰源監獄「鐵窗牌蛋黃酥」，今年預購逾3萬顆創新紀錄。（圖／泰源監獄提供）

位於東海岸泰源幽谷內的泰源監獄收容人配合中秋佳節，製作廣式月餅、蛋黃酥、綠豆椪等傳統應景糕餅，因產品堅持食品不添加防腐劑，且用料新鮮實在，因此廣受民眾喜愛，雖然受限東部山區宅配運送不便，僅接受台東地區民眾的預訂，但民眾每年的反應都相當熱烈。據典獄長饒雅旗透露，今年原本預訂製作1500盒，但後來又追加了1500盒，1盒12顆，所以一共要製作超過3萬顆，創下烘培工坊成立以來新高紀錄。

饒雅旗表示，配業到烘焙工坊的收容人，表現良好是基本門檻，且需健康檢查合格，再通過視同作業遴調，縱使具備烘焙基礎，都要再經過實作培育，才能淬鍊成師傅級的身手，製作的吐司、月餅、蛋黃酥等各式糕餅西點，當然值得肯定，更期許他們運用習得的烘焙專長，提升重返社會職場的競爭優勢；為確保食安，作業科長趙彥博表示，製作的成品都需取樣，用密實夾鍊袋分類包裝，註記品名及製作日期，冷凍保存，送到客戶手上絕對品質新鮮，安全保證。因應原物料調漲，今年蛋黃酥1顆也漲了5元，但以1盒12顆蛋黃酥賣370元來算，扣掉20元的紙盒包裝成本，等於1顆30元，比起市售1顆平均45至55元來說，仍相對便宜。

▲中秋限定的台東泰源監獄「鐵窗牌蛋黃酥」沒有添加防腐劑，按SOP流程製出。（圖／泰源監獄提供）

此外，因應中秋節到來，泰源監獄收容人用不鏽鋼打造的「燜雞桶」也進入採購旺季，饒雅旗表示，產品自2007年上市至今，因產品物美價廉、堅久耐用、口碑相傳，除販售「傳統單純用燜雞桶」外，又新研發了「多用途燜雞桶」，除拿來燜雞、碳火爐具可分離，還能同時兼具烤肉、炒菜、煮湯的功能，今年1月至9月統計賣出超過200只，獲民眾踴躍響應。

另由中鋼福委會出品的綠豆椪、蛋黃酥、山藥酥中秋月餅，除2021年受疫情影響未製作及販售外，每年開始販售都面臨供不應求的盛況，預期短短數周的銷售期就賣出至少60萬個以上，其中又以使用新鮮綠豆自製，香氣濃郁的綠豆椪最受歡迎，因應物調，今年單顆調漲至43元，但仍廣受歡迎，甚至因為物美價廉，中鋼月餅屬員工福利商品，僅對內販售供同仁購買，上網訂購則每人每種口味限購2盒，以達到照顧員工美意。中鋼福利社麵包坊指出，每逢月餅販售期間，除了現有的麵包坊師傅及福利社自有聘僱人力外，還會依需求再遴聘廚工一同協助，好讓月餅製作及銷售作業能夠順利執行，滿足大量的購餅需求。