高蛋白、低脂肪、低熱量！黑鮪魚季來臨　來這些地方呷季節限定美味

每年的四至六月，是太平洋黑鮪魚豐收的季節。面對海象的挑戰，漁民們克服困難，將這份海洋的恩賜帶給我們。為了推廣這份季節性的美食，漁業署舉辦了「黑鮪魚季正對時 產品多元利用」的行銷推廣記者會。農業部黃昭欽政務次長、漁業署張致盛署長等產業代表齊聚一堂，共同推廣這份季節的美食，並鼓勵國人響應「食當季、吃在地」的理念。

漁業署表示，太平洋黑鮪魚每年四至六月來到台灣，盛產期多在母親節前後，象徵著大海母親的恩賜。為了讓這份美食能夠充分利用，漁業署推廣全魚利用的理念，開發出多種烹調方式。例如，肚肉可以做成生魚片，背肉適合乾煎，下巴則適合烤食，邊角料則可以製成罐頭或沙拉等。這樣的全魚利用，不僅能夠發揮最大的價值，也是對漁民最好的鼓勵。

▲ 現場展示生鮮黑鮪全魚。（圖／漁業署）

在記者會現場，農業部黃昭欽政務次長、漁業署張致盛署長與主廚一同示範了如何製作鮪魚沙拉、鮪魚排等美食。這些簡單易做的料理，不僅美味可口，也讓人食指大動。

漁業署進一步指出，鮪魚的DHA、EPA含量為魚類之冠，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特色，是優質的蛋白質來源。端午連假即將到來，民眾可以到屏東東港、小琉球、台東新港或宜蘭蘇澳等地品嚐最新鮮的黑鮪魚，響應「地產地消」的理念。而沒有出遊計畫的民眾，也可以在農漁會超市或網路商城購買黑鮪魚商品，享受這份海洋的恩賜。

▲ 黑鮪魚美食地圖。（圖／漁業署）

為了保護這份珍貴的資源，我國訂有「太平洋黑鮪漁撈作業管理辦法」，要求欲捕撈黑鮪的漁船必須取得許可，並裝設船位回報器，捕獲黑鮪後需立即通報，並綁附標籤，實施漁獲證明書制度，以確保每隻黑鮪的來源和捕獲位置。這樣的管理方式，不僅能夠保護海洋環境和生態，也符合我國對國際的承諾。

漁業署表示，將在遵守國際規範和保護資源的前提下，持續推廣黑鮪魚的全魚利用，開發多元的加工產品，並媒合產銷供應體系，發展多元的市場通路，讓國人能夠輕鬆享受到這份季節限定的美食。

▲ 黑鮪魚各部位食用圖。（圖／漁業署）