麥當勞「麥香魚」魚排來源大公開！還獲速食界唯一可持續漁業認證

麥當勞是當今全球規模最大的速食連鎖品牌，自1940年開業以來推出過無數個口味的漢堡，其中於1963年推出「麥香魚」更是堪稱麥當勞的元老級漢堡，但你知道嗎？麥香魚中的魚肉其實來自美國阿拉斯加水域的新鮮鱈魚，而麥當勞還特別獲得當局的相關認證，保證其漁業供應來自可持續來源，讓消費者吃得更加安心！

▲麥當勞是當今全球規模最大的速食連鎖品牌，推出過無數個口味的漢堡。（示意圖／ENews資料庫）

根據外媒《Daily Meal》報導，麥香魚的起源可追溯至美國麥當勞的加盟主格倫（Lou Groen）。當時天主教徒通常會避免於周五吃肉，格倫希為了吸引天主教徒族群，希望能創造出一款「無肉漢堡」，於是推出了以鱈魚為主料的「麥香魚」，沒想到竟一炮而紅，不僅迅速擴大了格倫的加盟店規模，如今也成為了麥當勞菜單中不可缺少的選擇。

關於麥香魚中的魚排來源及其新鮮度一直是外界好奇的問題之一，而真相是麥香魚所使用的魚肉可能遠比我們想像的還要新鮮，因為這些魚肉並非來自人工飼養，而是來自阿拉斯加和白令海（Bering Sea）水域、極為新鮮的野生「阿拉斯加狹鱈」（Alaska Pollock）。麥當勞強調，其漁業供應100%來自經過驗證的可持續來源。與此同時，有人好奇麥香魚的熱銷是否會導致阿拉斯加狹鱈數量的急劇下降。報導指出，捕撈作業受到嚴格規範，以防止過度捕撈的情況發生，而且為避免浪費，麥當勞使用鱈魚的所有部位來製作魚排。此外，捕撈方法也確保幾乎不會造成「混獲」（Bycatch），即漁民在捕撈過程中意外捕獲非目標物種的情況。

▲麥香魚的魚排採用來自阿拉斯加和白令海（Bering Sea）水域、極為新鮮的野生「阿拉斯加狹鱈」。（圖／翻攝自麥當勞官網）

麥當勞每年在全球銷售高達三億個麥香魚，這促使公司更加注重漁獲量的穩定性，因為這會直接影響價格波動。因此，自2013年起，麥當勞便獲得非營利組織 「海洋管理委員會」（Marine Stewardship Council）藍魚標誌，也是美國唯一獲此認證的全國性快餐連鎖品牌；該標誌是全球最受信賴的可持續海鮮認證，代表著符合最高環保標準的漁業。麥當勞也強調，「在全球範圍內，麥當勞的漁業供應100%來自經過驗證的可持續來源。」