颱風麵是什麼？插畫家曬食譜「小時候的味道」　北部人愣：沒聽過　

中颱「山陀兒」來勢洶洶，全台民眾因連日颱風假待在家中防颱，紛紛前往超市、量販店囤足糧食物資，在這樣的日子裡，插畫家「如意」分享了一道簡單的美食手繪「颱風麵」，貼文一出引起無數網友的共鳴，更勾起眾人回憶兒時阿嬤料理的味道，紛紛舉手承認是自己小時候常吃的料理，同時揭曉這道料理還存在南北差異！

▲「颱風麵」是許多台灣人共同的童年回憶。（示意圖／ENews資料庫）

食譜插畫家「如意」在Threads發文分享從小吃到大的颱風麵食譜，她表示，只需在滾水中加入新東陽肉醬以及鯖魚罐頭拌一拌，再加入麵條、雞蛋、青菜以及冰箱內的剩料加入鍋中，就能輕鬆煮出一碗豐盛的颱風麵。可愛又精緻的畫風頓時吸引超過3.3萬名網友點讚朝聖，勾起不少過來人的童年回憶：「小時候阿嬤都會煮」、「冰箱有什麼就丟什麼」、「媽媽的拿手菜」、「記得一定要加榨菜」、「我知道這個麵，是因為我爸有煮過，但 不知道它還有名字耶」、「我只知道颱風菜買不到，不過你這個麵跟我小時候媽媽不知道煮什麼做的麵很像」、「颱風麵煮起來整鍋都橘橘的，但是那個一小塊魚肉配麵真的好吃」。

不過似乎不少北部人不知颱風麵，讓如意感到相當訝異，直呼：「不會吧颱風麵，我以為全台灣都知道，嚇到，這有分南北部嗎？」她回憶，記得小時候爸媽都會順便清冰箱，放超多的火鍋料結果都吃不完：「好難過，怎麼那麼快就長大了，已經不是站在摩托車前面的小孩，也不用煩惱甲乙本沒帶回家，更不會害怕打雷刮風的聲音」。

對此，就有北部人現身解釋，人們常把這種雜亂無章的湯麵稱為「雜菜麵」或「什錦麵」，沒有什麼規則性料理手法，湯底就是番茄鯖魚或廣達香肉燥，配料則隨意添加（如魚丸、貢丸、蝦子、蕃薯、空心菜、高麗菜、瘦肉、排骨等），不過麵條一定要用陽春麵（那種白色扁扁的），而且「一定要加蒜苗和蝦米」而這道料理出現的時間並不一定僅限颱風天，通常是忙到臨時來不及煮飯時，就會把冰箱裡的材料隨意加進去一鍋煮。另外，也有香港網友留言分享，香港人的颳風餐是吃餐蛋麵，顧名思義就是即食麵加午餐肉和煎蛋。

 

Post by @roouk.ie

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