【原汁牛肉麵】
不想準備一桌飯菜或偶爾想換個口味時ˊ
這樣簡單方便的一鍋搞定ˊ就是我最愛的選擇ˊ也是最棒的家常美味。香濃的湯頭搭配上自製有Q勁的麵條ˊ還有燉煮得軟嫩的牛肉ˊ來上一大碗ˊ就是讓人心滿意足。???
自製麵條材料:
中筋麵粉300g, 水150cc, 鹽1茶匙, 橄欖油1茶匙,
原汁牛肉:
牛腩約600g, 紅蘿蔔1根, 洋蔥1個, 蔥2根, 薑4~5片, 蒜頭3瓣, 小白菜隨意,
調味:
滷肉包1包, 月桂葉3片, 醬油約200cc, 高湯約2000cc, 冰糖2大匙,
步驟:
1.準備好[麵條材料]然後將材料全部擺入麵包機攪拌容器中ˊ以揉麵功能完成麵團製作ˊ完成的麵團取出ˊ覆蓋上保鮮膜ˊ讓麵團靜置鬆弛約20~30分鐘。如果手動揉麵ˊ就將麵團揉至表面光滑。
2.接著用橄麵棍桿整成所需麵皮(厚度依喜好口感決定即可) 灑上少許手粉ˊ將麵皮3摺後用刀切成所需麵條 (粗/細/不限ˊ自己喜歡即可)完成的麵條攤開ˊ灑上少許手粉才不會沾黏在一起
3.準備處理好[原汁牛肉]所需材料ˊ牛腩切大塊後汆燙處理/紅蘿蔔/洋蔥切塊ˊ薑切片ˊ蒜頭/蔥略拍扁備用
4.鐵鍋放少許油ˊ將汆燙好牛腩擺入拌炒至表面焦香ˊ接著加入洋蔥/紅蘿蔔炒出甜味ˊ然後將薑片/蒜頭/蔥/一同入鍋ˊ並加入[調味]大火煮沸ˊ然後撈除浮泡
5.接著蓋上鍋蓋ˊ小火悶煮90~120分鐘即可(依自家喜好口感決定悶煮的時間)
6.準備一湯鍋ˊ加入酌量水滴幾滴橄欖油ˊ將水煮沸ˊ然後擺入完成的麵條和預搭配的小白菜ˊ煮至喜好口感
7.撈起麵條和小白菜ˊ淋上完成的原汁牛肉湯做最後組合ˊ美味可口【原汁牛肉麵】就完成囉。除了做為麵條湯汁ˊ也可當一般配菜上桌ˊ更可以再變化做成牛肉燴飯喔。喜歡的ˊ趕緊試試看。
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