5祕訣聰明吃麻辣鍋

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）雖然近來鼎王食安問題連環爆，但仍阻擋不了麻辣鍋愛好者的食慾。醫師表示，天冷愛吃麻辣鍋的民眾還是不少，但麻辣鍋不僅熱量高的驚人，小心滿足完口腹之慾，身體可是要付出些代價的，腸胃不夠堅強的人，一下子吃得過油過辣，不僅可能讓你頻頻跑廁所，還有可能會胃食道逆流、胃發炎，不得不慎！

一餐即等於一天所需熱量

麻辣鍋雖然美味卻隱藏著驚人熱量，新光醫院家醫科江柏欣醫師表示，麻辣鍋的湯底，常是用大骨熬成，本身就已是高油高熱量，若在加上民眾所選擇的是吃到飽的方式，恐會過量攝取牛、豬肉、肥腸、各式火鍋料等高脂肪、高蛋白的食材；而為了舒緩口中的麻辣感，還會搭配飲品，一餐下來熱量約2～3000大卡，這樣的一餐就相當於一個人一天所需的熱量，一個月這樣吃下來增加個2～5公斤都有可能！

三高、腸胃不好　少吃為宜

江柏欣醫師說，重口味的麻辣鍋，不僅本身腸胃不好的人不適合吃，因為食材及湯底的辣椒、辣油會刺激腸胃，引起胃發炎、胃食道逆流等症狀，患有三高的人也不適合吃麻辣鍋，因為重油又重鹹，其他如：心血管疾病患者、痛風患者，皆不適宜吃。而一般人要吃的話，一周也建議不要超過一次，以免造成肥胖及腸胃不適。

儘管麻辣鍋的食材及湯頭，都讓人辣的過火，對身體健康影響也不小，但是對於嗜吃辣的人來說，就是無法抗拒麻辣鍋的吸引力。因此，江柏欣醫師也提供以下5個吃鍋小技巧，讓你聰明吃麻辣鍋：

1）盡量不選擇吃到飽的餐廳／吃多少點多少，腸胃負擔少。

2）麻辣鍋的湯建議不要喝／湯底經過食材的熬煮，不僅高油高鈉，易造成水腫及誘發痛風。

3）先吃蔬菜水果／不要空腹吃麻辣的食材，刺激腸胃，建議先吃些蔬果墊胃，吃得較不會太多，也可舒緩腸胃刺激感。

4）選擇小辣的湯底／過辣不但太刺激腸胃，且再搭配沾醬如沙茶醬、豆瓣醬，脂肪及熱量都會跟著飆升。

5）讓腸胃休息一下／為避免第2天要應付大餐後的腹瀉不適，建議麻辣大餐後的下一餐，盡量以簡單清淡的食物為主，以免增加腸胃過多的負擔。

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