年節將至！4大黑心年貨不可不知，你一定要熟讀！

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）年節將至，許多民眾都在加緊腳步的採買年貨，只不過，近年來面對層出不窮的食安事件，部分不肖業者為貪圖利益，不顧大眾健康，紛紛添加雙氧水、二氧化硫等來降低成本、增添美觀，但其實這些化學物質攝取過多，恐會對身體造成負擔，嚴重時甚至會影響肝、腎功能。 

因此，年貨挑選成了民眾關心的事情之一，而營養師建議，在挑選時應多選擇新鮮、當季的食材，且避免使用加工品，如此一來，才能減少化學調味料及添加物對人體的危害。

多看、多比較　有助於避免買到黑心品

為使民眾在購買年貨時，能夠安心辦、好過年，國泰綜合醫院陳明玉營養師及團隊，提供5種常見的黑心年貨陷阱，包括乾香菇、蝦米、香腸等，希望民眾在挑選時可多看、多比較，以避免選到黑心品，影響身體健康：

1）乾香菇／香菇傘面呈（深）褐色、有厚度、菇型完整，且蒂頭結實粗壯香氣濃郁為佳，反之，若是摸起來不夠乾燥，甚至會破碎，就表示不夠新鮮，而背面的傘折處，顏色應呈現為米白色，若顏色太白、有黑點，可能是存放過久，顏色偏黃，則是則可能是因浸泡過量二氧化硫所造成，因此，只要傘折處非米白色時，就不建議購買。

2）金針、竹笙／若食物顏色雪白鮮艷、聞起來有刺鼻藥水味，可能是使用過氧化氫（雙氧水），或二氧化硫燻製，所以，不建議購買，而食用前，建議用100度熱水浸泡20分鐘，重複2～3次，可去除9成的二氧化硫。

3）蝦米／有些蝦米會添加食用色素或二氧化硫，使顏色鮮紅漂亮，所以購買時，應選擇自然淡橘色，聞起來沒有異味的蝦米，且選購時，可用手摸摸看乾燥的程度，如有潮濕、發霉的現象，則不要購買，此外，烹煮前則可先用溫水浸泡或川燙，以減少色素和二氧化硫的殘留。

3）香腸、臘肉／常添加亞硝酸鹽作為保色劑，讓肉類顏色呈現淡粉紅色，增加賣相，也可用來抑制肉毒桿菌，所以建議在挑選時，避免看起來太紅艷，應選擇外表乾爽、規格一致、冷藏真空包裝的產品。

4）蔬果乾、醃漬蔬菜與蜜餞／經油炸、風乾、醃漬等製作流程造成營養流失，且許多不肖廠商為延長保存期限及增加賣相，添加超量的防腐劑、漂白劑、著色劑，若長期食用可能產生過敏、腸胃不適症狀，甚至危害肝腎功能，而大量製作的原料，也可能為降低生產成本，使用品質不良或腐壞的食材，脫水過程也會造成農藥濃縮，使得吃下肚的濃度變高。

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