夏日沁脾開胃的【涼拌生地瓜】~還可以降膽固醇！！

涼拌生地瓜

夏日健康美味的新選擇~洋蔥還可預防血管內堆積膽固醇，同時會將身體的毒素排出體外，不要丟棄去除的洋蔥皮，並將其一起料理，會產生一種生物類黃酮（Flavonoid）的成分能夠強化血管。

（圖片轉載自網友貝貝實驗廚房）

材料

地瓜─1/2個

洋蔥─1/4顆

細蔥─3根

醋─1小匙

涼拌醬料

切碎的大蒜─1小匙

辣椒粉─1/2大匙

醋─2大匙

芝麻鹽─1小匙

鹽巴─些許

1 將地瓜清洗乾淨，然後切細，接著浸泡在倒有1小匙醋的冷水當中。

2 先將洋蔥切細，浸泡在水中後撈起，並將細蔥切成3 cm左右的長度。

3 將大蒜、辣椒粉、醋、芝麻鹽、鹽巴倒進容器中，製作成醬料。

4 將地瓜、洋蔥、細蔥倒入醬料中，搓揉攪拌後放進碗中。

【注意】小心不要變成褐色

將地瓜切開暴露在空氣當中很快就會變色，所以在製作涼拌生地瓜時，切細後要立刻浸泡在加有醋、鹽巴、砂糖、或檸檬汁等的水中，避免直接暴露在空氣當中。

食譜內容節錄自《地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜》：
http://www.books.com.tw/products/0010644718