麵香不怕巷子深

草根影響力新視野 圖/文：劉超

自己來自麵食花樣繁多的北方，所以對於南方的麵食從心底裏是不以為意的。不過學校附近一家不起眼的"巷子麵"改變了我對南方麵食的看法。“巷子麵”是我們學校的人給它起的名字，其實這家小店連一塊像樣的招牌都沒有。"巷子麵"位於成都一環路西一段一條普通悠長的巷子裏，兩邊是兩個菜攤，不注意的話，是很難發現這家身處鬧市之中的小店。


每天來吃巷子麵的人很多，稍微來得晚些就會沒有位置，老闆只做中午的生意，晚上是不開門的。巷子麵裏沒有炒菜、小吃、甜點……只有麵和抄手，可以清湯也可以雜醬乾拌。門口有兩個很大的容器，一個放著熱騰騰的乳白色麵湯，另一個放著茶醬色的茶葉蛋，來的顧客也不需要和老闆特別吩咐，雞蛋和麵湯都是自取。


巷子麵的店面比你想像中的要簡單得多，甚至沒有一間專門的屋子做廚房，廚房和餐桌僅僅一步之遙，生意忙的時候，老闆會操著一口濃郁的成都方言，喊你自己過去盛菜端飯。


我最誇張的紀錄是連續一個月中午都去“巷子麵”吃午飯，有時候上午還在上課的時候就會想到"巷子麵"裏皎潔清透、肉質飽滿的抄手和勁道爽滑、鮮辣回甘的麵條。一下課便匆匆收拾東西火速趕去巷子麵占個座位，盛一碗熱乎乎的麵湯，拿一個鹵得剛剛好的雞蛋。火紅的辣油、嫩綠的小蔥，雪白整齊的麵束，看著就熱鬧。喝口湯，登時熱流通達四肢百骸，鮮、香、暖，像被一個結實的熊抱箍在懷中。心跳快了，溫吞的血液熱了，連骨子裏的悲觀都被這一碗熱湯沖淡了。


去的次數多了，和老闆熟絡起來，不用自己開口，老闆便滿臉笑容地問自己："今天是抄手還是麵條，乾拌還是紅湯？"有時沒了主意，老闆一邊忙手裏的活計，一邊建議："今天吃抄手吧，這次的肉餡調得巴適得很呢。"（巴適是成都方言，意思是很好的意思。）


來南方後，我最不適應的就是這邊濕冷的冬日，沒有了北方凜冽的西北風和漫天飄舞的雪花，只有日復一日無聲攸長的暗灰色天光和細如銀針的冷雨。那段時間，這種對於新環境的不適應使我十分想家，每天到飯點就在電話裏追著問爸媽他們做的什麼麵食。

可能我之所以如此熱衷"巷子麵"，是因為那瓷碗中的一根根雪白的麵條，綿延著我對家鄉的想念，對父母的牽掛。