草根影響力新視野 圖/文:Dr.Phoebe
＂美酒是一個上帝愛我們，並想要我們快樂的永恆證據。＂（富蘭克林）
雖說我本身其實不太能喝酒，小小一匙雞酒也能讓我醉個半天，但我真的很喜歡酒鄉的氛圍。總覺得每次來到酒莊，都有不同的領悟與學習。搬來天龍國後，更是打定主意要參觀不同季節的酒莊（現在只欠缺春天版本的納帕酒鄉）。來到納帕酒鄉好幾回，在參加過無數次酒莊導覽之後，不得不說Robert Mondavi是我看過導覽最完善的一家，也是少數天龍國納帕酒鄉裡面，有提供中文導覽的酒莊。我和ABC老公在秋天豐收之際來過一次，另外冬天農曆新年時又帶家父家母來過一次。Robert Mondavi酒莊的品牌故事，其實說起來也十分有趣，可說是老外版本的豪門傳奇，比天龍國還天龍的故事。創辦人Robert Mondavi於1913年出生，畢業於史丹佛大學，本來和父親及兄弟買下了Charles Krug酒莊，但卻因為意見不合，一怒之下分了家。
Robert Mondavi（以下簡稱RM）從此闢開來創立自己的品牌，立志要打造能和法國並駕其驅的酒莊品牌。在美國戒酒令過後，成為納帕酒鄉的主要品牌之一。但真正打響知名度，全是靠他的創意和行銷的成功。曾經在美國不紅的一支Sauvignon blanc，被Mondavi重新命名為＂白煙＂（Fumé Blanc）之後大賣，證明酒跟人一樣，都需要藝名才能紅XD， 也替他的酒莊打響了重要的知名度。見證了整個世紀，晚年辭世的時候高齡93歲，問起他有甚麼養身之道，他總會說，
＂我每晚睡前，一定喝一杯紅酒。＂
來到RM的門口，他的莊園To Kalon在希臘語裡是”美麗的”意思。
酒莊風格依著當年西班牙傳教士所蓋的傳道所Spanish Mission所建，為的是記念這一批傳教士將酒第一次帶到加州的地土上。
（延伸閱讀：聖塔芭芭拉的傳道所）
九月份時還是花團錦簇的模樣。
門口一排排的葡萄，任君取拿。也看到不少小朋友們在這裡採摘一顆又一顆的葡萄，摘了就直接吃下肚。但Robert Mondavi這裡不灑農藥，所有的葡萄全都是有機的。
來到會客室，大廳裡非常寬敞怡人。
到處都掛著RM的英姿和照片。
除了對酒類執著之外，RM也對近代表演和藝術非常有興趣。RM的夫人據說和Julia Child（電影Julia & Julia的主廚）是閨蜜，也請她從法國來這裡造訪過。而酒莊裡面的許多藝術品也都是RM的收藏，顯示出他的昂貴品味。
加州太陽不饒人，貼心的提供海灘傘讓大家等待時不至於太刺眼。
酒莊裡的葡萄是用以色列所發明的Drip Irrigation （滴取灌溉方式）。還不能一次澆太多水。前三年的葡萄通通都得落地，第四年的葡萄才得以採摘。
想知曉一顆葡萄樹的年齡，最主要得看樹幹。樹幹的年齡越久，做出來的酒品質越好，但數量也越少，當然，價格也就越貴了。
玫瑰花除了當裝飾之外，據說和葡萄樹會被同一種黴菌侵害，因此萬一玫瑰折損，就知道下一個就是葡萄園了，得盡快做好疾病管制。因此酒莊裡種滿玫瑰，一方面當裝飾，另一方面若被黴菌侵害，也有警訊作用。
來到造酒室裡面，一進到裡面便聞到濃郁的葡萄和酵母香。
在RM，所有的葡萄都是手工採摘，通常都是清晨、夜間或傍晚時工人採摘一串串的葡萄。當然人工採摘不便宜，於是便很直接地反映在價格上面。平平一支酒，在超市裡賣的價錢可能只是這裡的1/2。
在將葡萄加入酵母菌進行發酵的動作時，會產生二氧化碳在頂上，還必須另外重新攪動，但時不時地也得控制溫度，免得過熱。
一個酒桶桶據說可造3000瓶的酒。這些酒桶到底有多大？用我的身高當比例尺，要站在底下才看的出來其壯觀的程度。
發酵好之後，將酒裝在小木桶裡面，不同時節來看也會看到不同的盛放方式。下圖是九月份的樣子。
接著下圖則是二月份的盛放方式。木桶本身一個並不便宜，要$1000美金，但用意就像是食物上的香料一樣，能夠讓你嘗出不同的味道。
除此之外，木頭來自不同的地區、有無將表面燒過等等，都會影響品酒時的味覺。
何時存放、那種酒類、酒莊名稱等等都得詳細標記。
最後來到品酒室，旁邊都被樹葉覆蓋住，煞是美麗。
喝酒之前先聞聞酒瓶塞，上面有著造酒年分，以及RM酒莊門口的圖樣。
在RM酒莊，通常會讓你試喝三支酒，一白兩紅，中間搭配一些配酒的假掰小點心，最後還會再加贈一支甜點酒（俗稱的貴婦酒）。
品酒時導覽人員也會分享不同的品酒小訣竅。據說品酒要喝第三口，才能夠真正喝到他的味道。這次他分享的是4S的道理，順序依下：Swirl（拿起酒杯旋轉），Smell（聞聞酒香），Swish（嘗一口之後輕輕在嘴裡漱一下，讓酒完全沾到嘴裡的每個部份，充分將味覺打開），深吸一口之後，最後才是Swallow（吞下）。
但坦白說我對於吃還是比品酒來的有興趣，這次搭配的配酒小點心是石榴pomegranate包在義大利肉片裡面，上面灑下細細的韭菜，非常美味可口。在吃過之後也會讓喝酒的味道完全改變。讓你一口接一口地喝。
另一回品酒的小點心則是墨西哥式的炸餅，上面放上酪梨和起司及肉醬，異常美味。但得分批次慢慢吃完，邊吃邊啜飲紅酒，這樣才能細細品嘗美酒和美食的饗宴XD。
當然，品酒喝酒是件非常主觀的事情，如果只是純喝酒，不想要太商業化的感覺，或許去其他低調酒莊會更為合式。因此如果跟我一樣，純粹是來納帕酒莊觀光，想要了解釀酒過程，以及學習品酒入門款的話，那麼大推RM給各位。當不成天龍人沒關係，至少來RM體驗一下品氛圍，也是非常值回票價的。
（以上資料為導覽人員口述，筆記後整理。本文絕非葉佩雯，請各位安心食用）
Robert Mondavi 酒莊小資料
網站： robertmondaviwinery.com
電話：(888) 766-6328
地址：7801 St. Helena Highway, Oakville, CA, 94562
營業時間：10:00 am to 5:00 pm
中文導覽： 90分鐘、$40/人，週五至週日10:30am
延伸閱讀：納帕酒鄉的收割季節：V. Sattui酒莊、納帕酒鄉的古堡金色聖誕節
加入Dr. Phoebe的臉書
更多Dr. Phoebe的文章
留言評論
分享
留言評論