你不知道的老成都茶鋪

草根影響力新視野  图/文：劉超

有人曾用“江南抬頭見飯館，成都舉腳進茶鋪”來形容老江南的飯館和老成都的茶鋪數量。就老成都的茶鋪而言，可謂遍佈街頭巷尾。然而，同是茶鋪，其裝飾格調卻各有千秋。茶鋪楹聯內容也豐富多彩，如：“香分花上露；水吸石中泉。”“松濤烹雪醒詩夢；竹苑浮煙溋俗塵。”“銅壺煮三江；蒙山頂上茶”等等。成都喜歡喝蓋碗茶，正宗的蓋碗茶包括茶蓋、茶碗、茶船三大件。單是茶碗，就盡顯豐富的文化特色，有的茶碗以行草篆隸書寫詩文，有的描繪古代才子佳人、山川麗景、花鳥蟲魚，以及赫赫英雄。而到茶鋪來的人遍佈三教九流，有鬥鳥遛鳥的，鬥蟋蟀的，有熱衷清玩的。但更多的人則習慣在此擺龍門陣，享受生活中的一份寧靜、休閒、安逸。

上世紀三十年代，那時有“九裏三分三”城區的來成都，有營業執照的茶鋪大約有600來家，沒有執照的也不少於200家，每天喝茶的不下10萬人次。那些年，城區人口只不過五、六十萬。那時的茶鋪，多數都不用自來水，井水，因為茶客嫌自來水是經過化學處理的，泡茶味不鮮；井水雜質多，不純潔，還有怪味，喝起來不舒服。茶館老闆為了招攬生意，就雇人在老東家城門洞府南河邊用木桶挑水，或者用架架車，雞公車裝上木桶運水。茶鋪普遍安有一個瓦崗，內裝一定數量的河沙，用棕隔離過濾以保水質。

舊時成都的茶鋪不時興搓麻牌或擲骰子的賭博。茶客大都衣冠楚楚，悠閒自得，偶然也有吵架滋事的，如果老百姓中一旦發生糾葛，鬧得冤冤不解，就按江湖上的規矩，沒參加“袍哥”的通常由政府管，有“袍哥”身份的，到坐堂舵把子茶鋪裏去解決。如像鄰里不合、爭吵打架、債務糾紛等，都要在龍頭大爺茶鋪裏“吃評理茶”。

“吃評理茶”也是老成都茶鋪的一大特色，輸贏全在舵爺的一句話，比法院判決的“紅頭子”還管用。允許旁觀者說三道四，但最終要把事情擺平。凡是舵爺裁定為理虧的一方，給付茶錢；若打成平手，茶錢就二一添作五各付一半。吃“評理茶”時，旁觀者人山人海，大有把茶鋪擠爆的架勢。這時人們盡可在茶鋪喝免費茶，茶錢全由當事者承擔，每到這時，帳單全由堂倌報“天文數”，因為這是茶鋪難得的賺錢機會。

喝茶的傳統和風氣至今仍是成都的特色之一，街頭巷尾、拐角天街，只要一桌一椅一茶一壺，就是茶攤，就是江湖。