【開元食品提攜餐飲後進－經國管理暨健康學院】

開元支持經國管理暨健康學院 - 餐旅廚藝管理系科學會54周年校慶活動。

12個班級融合12國文化特色入墨西哥捲，學生創意巧思共造「54公尺墨西哥捲艦」！

包餡、淋醬、灑粉，學生們的手停不下來，經國管理暨健康學院餐旅廚藝管理系的54周年慶祝賽現場，12個學生組隊，用創意巧思，選用開元食品的食材，打造12國創意墨西哥捲料理，最終接成長達54公尺的墨西哥捲艦，成為一艘小型的世界船艦，宣告54周年慶祝派對啟航！

有鑑於讓學生認識國內愈來愈西化的飲食方式，經國學院這次以墨西哥捲作為競賽主題，選用在地新鮮食材：鳳梨、香蕉、台灣豬肉及國產雞蛋等食材入菜，製作鹹甜口味皆有的捲餅。開元食品以多元化食材支持活動，包括主角 墨西哥餅皮(原味、波菜、番茄口味)、戀職人鮮奶、可芮莎番茄丁、開元精選切達風味起司片、紐麥福動物性鮮奶油、優利康奶油、法芙娜巧克力等，讓學生使用在餅皮中，呈現各國經典料理風味，寓意海納百川的全球化視野。

此次競賽激烈，評審選出雙料冠軍：法國料理組的藍帶豬排捲以及「歌劇院」甜點，口感紮實、色香味俱全，評審讚許內餡完美與餅皮結合；義大利組也獲得評審青睞奪得第一，學生還原提拉米蘇的口味入內餡，為了讓捲餅整體看起來更有提拉米蘇感，最上方以鮮奶油做裝飾，並灑上可可粉，最後用金桔做裝飾來展示作品；鹹捲餅則以經典義大利肉醬作為內餡，外皮上採用披薩的起司條裝飾，完全的義式感，讓評審大呼創意十足！

此校慶競賽活動已為第15年，每年都有不同主題特色，經國學院餐廚管理系的周景堯主任，今年讓學生從製作諸多文化的墨西哥料理中，應用平時學習的廚藝，同時透過辦活動相互分工，體認到餐飲工作場域中團隊合作的重要性。競賽評審也精心挑選，邀請到曾任美國廚藝協會院士名人殿堂的司宛春教授、法國美食協會台灣分會洪昌維秘書長、2014及2018年輕廚師菁英賽世界級選手（經國餐廚校友）簡于傑、蘿漾手作藝術總監及暨翻糖裝飾蛋糕大師莊淑媚老師。評審們對於此次學生的創意及廚藝專業都多所讚許，期待經國培育更多未來餐飲界的菁英！

開元食品－餐飲事業的美味推手
戀職人鮮奶