【款款美味 名不虛傳】2015頤宮新菜驚豔亮相

記者: 開飯喇!
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【款款美味 名不虛傳】2015頤宮新菜驚豔亮相

在這團聚的節慶裡,開心的相見,溫馨的齊聚,和親朋好友分享新春福氣,以豐盛的餐點和溫暖的氛圍共構出最幸福的風尚饗宴,是最溫暖甜蜜的時刻!
君品酒店在推出五星年菜的同時,因應台灣消費者對美食的喜好趨於多元,頤宮中餐廳也在2015開春之際,將從原本的廣東料理,轉變為提供多元的大中華料理,款款美味傳承中華各民族菜系之精髓,無論創意還是工法,絕對再度令人感到驚豔!(原文出處)

十大名店.頤宮中餐廳

位於君品酒店17樓的頤宮中餐廳,從2010年底開幕至今已邁向第五年,在陳偉強主廚對料理的用心與堅持下,創立多款名菜和創意佳餚,在競爭者如雨後春筍般的大環境下,紮實的保有一席之地。頤宮中餐廳不僅是許多名人與老饕心中最喜愛的中華料理餐廳,也獲得眾多獎項的肯定,2012及2013年連續兩年榮獲海峽兩岸美食文化論壇「十大名店」大獎!

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■頤宮大中華料理。


五星名廚.豪華美饌

陳偉強主廚大刀闊斧調整了原本的菜單,保留原有受歡迎的廣東、福州、四川料理,增加多款上海料理與創意新菜色,包含八寶鴨、花椒燒蛋、口水雞、紅燒下巴、飯掃光、福州酒蛋麵線、醉蛋、醉元寶、醉牛腱、醉豬肚、香酥虱目魚胗、松露水果片皮鵝、老兵酸辣湯、豆漿湯圓…等,道道都令人食指大動,為您闔家豐美上桌!
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■主廚帶來經典中華料理。


主廚推薦.經典佳餚

【八寶鴨】酥軟的外皮搭配八寶餡料相互滲透,風味濃郁,色香味皆達滿點!
採用生長28-35天的幼鴨,肉質鮮嫩Q軟,先將浸泡一天的糯米以大火炒熟後,加入蝦米及紅蔥頭爆香,再混入香菇、栗子、鴨胗、瑤柱、蓮子等八寶材料以大火炒香釀入鴨身中,再以醬油擦勻鴨身放入油鍋中酥炸;盤中鋪上蔥絲墊底,再次將金黃香酥的鴨肉淋上甕底醬油後,蒸2小時即可上桌。
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■八寶鴨。


【花椒燒蛋】吃過炒蛋、蒸蛋,你吃過用辣椒炒的花椒燒蛋嗎?
主廚將煎至金黃酥脆的荷包蛋盛出,另炒香豬肉末、生辣椒、花椒粉、蔥花等配料,再下蛋燜煮入味。不全熟還留有蛋汁的蛋黃一口咬入,瞬間爆漿的濃厚的蛋香混合著辣椒的香麻味與肉末香氣充斥著口鼻,吃來好不過癮。
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■花椒燒蛋。


【醉蛋】蛋黃色澤金黃飽滿,濃郁的酒蛋香瀰漫
先將鴨蛋水煮7分鐘後,放入低溫的冰水冰鎮,使蛋黃周圍呈現綿密的膏狀,接著用滷汁浸泡一天上色,最後再用30年以上的陳年老黃酒「紹興」加上當歸、人蔘、枸杞等中藥材,浸泡至少48小時以上,一口咬下,濃郁酒蛋香,久久不散。

【醉牛腱】適合冬日進補、活血補氣
雲朗觀光集團執行長張安平親授的獨製秘方,先將牛腱以秘製滷汁慢火2小時滷至入味,放涼後再以陳年紹興酒及當歸、人蔘、枸杞等中藥材醃製48小時以上,筋紋均勻分布的牛腱散發著濃郁的紹興酒香氣,好不醉人。
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■左:醉牛腱,右:香酥虱目魚胗。


【口水雞】取名為口水雞,在於香辛料豐富的層次,好吃到讓你一直分泌口水!
主廚選用台灣土雞並以熱水浸泡的方式使雞肉細嫩幼滑而不柴,再淋上以特製辣渣、花椒油、花椒粉、辣椒粒、辣椒油、香菜末、蒜蓉..等調製而成的辛香辣醬,入口甜中帶辣,辣中帶香,香中帶麻的絕妙滋味,絕對讓人記憶深刻!

【紅燒下巴】富含膠質的魚下巴超滑嫩,Q軟Q軟的口感,最受饕客喜歡。
來自上海的家鄉功夫菜。先將草魚頭生煮,接著加入蕃茄醬、醬油、薑末與大蒜細火紅燒烹調,三十分鐘後起鍋鋪上蒜苗絲,色香味具全的紅燒下巴即可熱騰騰上桌。

【飯掃光】香辣夠勁的味道,絕對讓你把飯吃光光!
類似川菜「蒼蠅頭」的做法,主廚創意將四季豆取代韭菜花,選用脂肪含量少、肉質鮮嫩的黑豬後腿肉,搭配鹹香的黑豆豉、橄欖菜、辣椒油、花椒粉、花椒油爆炒;口感爽脆,滋味鹹香夠味,開胃又下飯。

【福州酒蛋麵線】道地福州料理,甘甜的餘韻最適合冬天暖身去寒。
起油鍋,將蛋打散入鍋煎熟,加入肉絲、香菇絲炒香,延鍋邊澆下陳年紹興酒,再加入雞高湯以大火煮至湯頭呈現乳白色澤,放入麵線快煮五分鐘起鍋,口感恰到好處。湯頭帶有淺淺的酒香,拌著麵線很容易就下肚。
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■醉腰花。


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■頤宮新菜驚豔亮相!

  
其他新鮮菜色包括以特製裹覆烏魚胗的脆粉漿酥炸而成的【香酥虱目魚胗】、以蘋果、鳳梨、醃漬梅、松露製成醬汁搭配的【松露水果片皮鵝】、使用黃豆純手工磨製的豆漿,巧妙搭配Q彈芝麻湯圓的【豆漿湯圓】、以及絕對夠酸夠辣的【老兵酸辣湯】等,這麼多美味佳餚,各位老饕準備好成為頤宮的座上嘉賓了嗎!

 

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最後更新時間:2015-07-03 16:50

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